öregtésztához: 500 g liszt, 1 teáskanál só, 3 dl langyos víz, 10 g friss élesztő

Elkészítése: Lisztet átszitáljuk, hozzá adjuk a sót élesztőt és a vizet, majd összedolgozzuk. 12 órát szobahőmérsékleten lefedve kelesztjük. Ez 3 kenyérhez elég. Majd zárt dobozba 7-10 napig hűtőben eláll.

 

Kenyér recept hozzá

300 g liszt

1 teáskanál só

1,5 evökanál oliva olaj

150 g öreg tészta

10 g élesztö

2,5 dl langyos víz

Ha szeretnél bele és rá szezámmag, lenmag, köménymag

Elkészítése:

Tálba átszitáljuk a lisztet, hozzá adjuk a sót, beletépkedjük az öreg tésztát, bele tesszük az olajat, belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a vizet. Addig dolgozzuk össze még sima, rugalmas kenyeret nem kapunk belőle. Majd cipót formázunk belőle és 45 percig lefedve kelesztjük.

Lisztezett deszkára helyezzük és pár mozdulattal átgyúrjuk, majd ráborítjuk a tálat és 15 percig pihentetjük, majd átgyúrjuk és olyanra formázzuk amilyen a sütő formánk én oválisra mert olyan a jénaim. Jénait kibéleljük sütőpapírral és beletesszük a kenyeret majd lespricceljük vízzel és a jénai tetejét rátesszük és újra kel 1 órán keresztül.

Ezalatt előmelegítjük a sütőt 220 fokra ( gáz sütőnél 7-8-as fokozat).

Ha lejárt az 1 óra éles késsel bevágjuk pár helyen a kenyeret, újra megspricceljük vízzel, és bevizezzük a jénai tetejét is, és mehet a sütőbe 50 percig.

Mikor megsült levesszük a jénai tetejét és megspricceljük vízzel, és az illata íze a sok munkának meghozza gyümölcsét, nagyon finom és mivel nem gyors kenyér, jó a gyomornak is.